1. 鍋にミス・塩・じゃがいもを皮つきのまま茹でる。
2. 竹串でさしてスムーズに通るようになったら、皮をむいてつぶす。
3. つぶしたじゃがいもに塩・コショウ・生クリーム・卵黄を入れ、味をととのえてまるめる。
4. まるめたじゃがいもを、キンキ・真ダラ・ウナギで、手まりのように包む。蒸してひを通せば出来上がり。

　　※ソースはキウイを裏ごしして塩・コショウ・薄口しょうゆで味をつける。